骨肉相連的做法

2015-11-04  來自: 青州海源食品有限公司 瀏覽次數:794

     準備原料:雞腿碎肉和雞脆骨在一般的市場上都可以買到的,也可以買大塊不帶骨的雞肉,回家后自己切成小塊就好。準備骨肉相連專用料一代備用:

     具體做法:

     1、處理肉和脆骨。切成小塊的碎肉,脆骨要清洗后去掉帶血的黑頭部分,然后切成小塊待用

     2、稱重量,準備大約700克雞碎肉和300克左右的脆骨。按照標準大約30%的脆骨加上70%的碎肉是合適的組合比例。

     3、配置腌制肉用的料汁:50克cook100料加上100克水調制成腌制料汁,注意要攪拌均勻

     4、開始腌制肉和脆骨了:把準備好肉和脆骨倒到料汁中腌制,攪拌大約3-5分鐘即可。然后,在冰箱冷藏室放置一段時間(大約1-2個小時、即可

     5、串簽。按照大約3塊碎肉加一塊脆骨的比例和順序串起來。串起來后要整理形狀,盡量讓好看些雖然是自己做自己消費,形狀好自己心情也就會

骨肉相連tE.jpg

     6、刷醬:一般情況下,如果腌制好味道應該就可以,為啥要刷醬呢?一是增加外觀顏色看,另外就是讓串的整體風味更突出和鮮明。按照料和水是1:1的比例調整料汁,然后均勻的刷在肉串上。(根據自己的口味可以做選擇,刷醬的多少會直接影響串的味道濃度

     7、準備烤箱或微波爐,上架烤肉

     8、開始烤肉了。烤肉溫度在180度-220度之間,如果是微波爐調整到燒烤檔位即可。烤肉的時間要根據烤肉的設備和烤肉的多少來定,一般情況是6-12分鐘即可。注意不要烤肉時間太長,以免口感太干沒有肉感。

關鍵詞: 骨肉相連           

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