串類調理品“輕裝”步入百姓家

2015-11-04  來自: 青州海源食品有限公司 瀏覽次數:722

    串類調理肉制品多是大包裝,走流通,如今,串串兒開始“串門兒”了有商超迎合消費需求,將大包裝改為小包裝銷售,更有企業推出小包裝產品吸引消費者。

    串類調理肉制品作為速凍食品的一員,一直以休閑食品的角色出現在街頭油炸食品店、大排檔等大眾場所。然而,近來,記者走訪速凍食品市場發現,串類調理肉制品也漸有走進家庭消費的趨勢。

  商超 將大包裝產品改成家庭裝迎合消費趨勢,在以往的市場中,調理品一般是以大包裝的形式出現在批發市場,以走流通渠道為主。消費者能品嘗到串類肉制品的渠道也多是在一些街頭油炸食品店。

    然而,隨著消費者對食品的重視,很多人開始注意這些食品店的衛生環境、食用油的質量等細節,并有些不放心。而對于他們來說,的謎還是串串的身份。手里拿著的川香雞柳從哪里來?是大企業還是小企業生產的?

  這些問號成了串類調理肉制品走進商超的部分前提。“現在的消費者在挑選商品時都會看生產日期、生產廠家等信息。”家樂福超市一位導購員說。在鄭州市幾家大型商超的冷柜中,來自金路易等品牌的240g~500g包裝調理肉制品擺放整齊,不時會有消費者拿起來認真看看品牌或者包裝袋上的生產日期。

    除了企業的小包裝設計,也有不少超市在跟經銷商合作時,將大包裝改成6~10支裝的簡易小包裝。

    而在家樂福某分店,其負責速凍肉食的主管告訴記者,調理品進商超是消費者的需求,也是企業需要注意的變化,商超只是做好應有的服務。

   企業 商超雖有銷量但不會占據主導

  如果有一天,川香雞柳成了家庭餐桌上的美食,相信很多生產企業都會對這個市場重新充滿期待。

  8年前,當市場上悄然流行川香雞柳和骨肉相連時,曾引起了不少速凍食品生產企業的注意,在隨后的幾年間,串類調理肉制品風靡學校周邊、商業街角等年輕消費群體的聚集地,讓川香雞柳和骨肉相連等調理品在市場上火了一把,也讓調理品生產企業幾年間翻了好幾倍。據行業人士介紹,在最近的三年多里,人口僅為107萬的諸城市,調理品生產企業就增加到了300多家。

  “不過基本都是走流通渠道,大部分都是5公斤左右的大包裝,質量很一般,在各地的農貿批發市場可以見到。”諸城一家調理品生產企業負責人說。

  急劇增加的生產企業的確迎合了市場需求,不過,由于在發展的過程中缺乏嚴格有序的管理,導致很多企業在流通渠道里感受到了價格戰和食品問題帶來的煩惱。另外,在食品生產行業,很難存在“一直被模仿,從未被超越”的神話,調理品發展的這幾年,也缺乏創新和改觀,所以今天,這個市場還面臨產品同質化帶來的市場消費疲軟。如何開辟新市場、新渠道成為擺在很多企業面前的一道坎。

  消費者關注美食更關心健康

  據行業人士介紹,串類調理肉制品的消費者大都是35歲以下的年輕人。對于他們來說,新鮮、有趣、美味是吸引他們的要素,這也是串類調理肉制品走進家庭消費的關。然而,在新鮮感下降時,方便、健康和營養會成為他們重新選擇的標準。

  今年25歲的李女士認為,在家制作調理肉制品,可以成為一種新鮮的體驗。周末拿出平時很少用到的平底鍋,倒上食用油,炸出來的川香雞柳和骨肉相連可以成為周末大餐的點綴。

  “不過油炸和調料還是會有些麻煩。”她說。

  “因為孩子們喜歡,所以我們家每月會買兩三次。”正在丹尼斯挑選川香雞柳的張先生說。張先生家里有兩個還在上學的孩子,很喜歡做飯的張先生倒是沒有嫌制作麻煩,而是在擔心這些串串的衛生問題。進超市時他還是會選擇很久,盡量挑選大品牌的產品,另外,一次也不會多買,更會限制孩子們多吃。

  由于從挑選到制作都是自己親自操作,所以,“相對于在街邊的小店里制作的雞柳,自己做的會放心些。”張先生說。

  另外,在一些營養學者一直倡導的營養、健康的飲食標準下,油炸串串在家庭消費中還有些遜色于鮮肉和蔬菜。

 專家指出,串串畢竟是調理品,不會成為餐桌主食。企業在引導家庭消費的時候,生產首先要做好。所以,從消費者的角度來看,未來能吸引消費者使調理品走進家庭消費的還是品牌和品質。

關鍵詞: 海源食品           

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